Descripción resumida
Título: ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS: MANUAL PARA PROFESIONALES.
Autor: R. S. Jackson (traducido al español).
Año: 2009.
Páginas: 350 páginas.
Ilustraciones: más de 150 ilustraciones (fotografías, dibujos, cuadros, esquemas, tablas, etc.).
Tamaño: 24 x 17 cms.
Nuevo libro novedoso sobre un tema que no había literatura técnica profesional. Trata con gran amplitud el tema sensorial de los vinos desde la percepción visual, olfativa, hasta las sensaciones en boca, así como la evaluación de los vinos y otros capítulos que completan un libro muy interesante y fundamental para todo interesado en el mundo del vino y profesional de la cata y de los vinos.
Descripción detallada
ÍNDICE RESUMIDO DEL LIBRO: Analisis sensorial de vinos.
Acerca del autor - Prefacio - Agradecimientos -
1. Introducción -
2. Percepciones visuales -
3. Sensaciones olfativas -
4. Sabor y sensaciones táctiles en boca -
5. Evaluación cuantitativa del vino -
6. Evaluación cualitativa del vino -
7. Tipos de vino -
8. Origen de la calidad del vino -
9. El vino y su maridaje con la gastronomía - Glosario - Índice alfabético.
