Descripción resumida
TITULO: BASES CIENTIFICAS Y TECNOLOGIA DE LA VITICULTURA
AUTOR/ES: GIRARD, G.
AÑO: 2005
EDICION: 1ª
IDIOMA: Castellano
PÁGINAS: 358
DIMENSIONES: 17 × 24 cm
PUNTOS CLAVE:
Biología de la viña - Morfología y anatomía de la viña - Fisiología de la viña - Necesidades y carencias de la viña -Desarrollo y reproducción de la viña - Sensibilidad de la viña a los fenómenos climáticos - Conducción de la viña - Poda de invierno - Emparrado de la viña - Operaciones «en verde» de mantenimiento del viñedo - Mejora varietal de la viña - Creación y selección de plantas de viña - Producción de plantas de viña - Viñas americanas y portainjertos - Variedades de Vitis vinifera - El suelo y la viña - El suelo, un sistema vivo a preservar - Análisis de los suelos vitícolas - Fertilización del viñedo - Mantenimiento del suelo en viticultura - Animales parásitos de la viña - Filoxera de la viña - Polillas del racimo - Mosquito verde de las quemaduras - Cicadela de la flavescencia dorada - Ácaros fitófagos rojos y amarillos - Acariosis y erinosis - Hongos parásitos de la viña - Excoriosis - Yesca - Eutipiosis - Black-rot - Botrytis - Mildíu - Oidium - Protección del viñedo - Fungicidas autorizados en viña - Insecticidas y acaricidas autorizados en viña - Protección integrada del viñedo - Producción integrada, fuente de una viticultura sostenible - Lucha biológica en viticultura.
Descripción detallada
CONTENIDO:
Biología de la viña
1. Morfología y anatomía de la viña. Morfología general de la viña. Sistema radicular. Órganos aéreos. Anatomia de la influorescencia de la viña.
2. Fisiología de la viña. Funciones vegetales elementales. Importancia del agua y de los nutrientes. Variaciones estacionales del metabolidsmo. Control de la fisiología de la viña.
3. Necesidades y carencias de la viña. Necesidades de la viña y frecuencia de las carencias. Síntomas y diagnóstico de las carencias. Origen y tratamiento de las carencias.
4. Desarrollo y reproducción de la viña. Ciclo vegetativo de la viña. Ciclo reproductor, de la flor al grano.
5. Sensibilidad de la viña a los fenómenos climáticos. Principales daños ligados al clima. Lucha contra las heladas en primavera. Lucha contra el granizo.
Conducción de la viña
1. Poda de invierno. Podar la viña para producir con moderación durante mucho tiempo. Principios fundamentales de una poda razonable. Técnicas y sistemas de poda. Material de poda.
2. Emparrado de la viña. Elección del tipo de conducción. Materiales disponibles para el emparrado de la vid.
3. Operaciones «en verde» de mantenimiento del viñedo. Despunte y desmoche. Despampanado y desyemado. Deshojado de la zona fructífera. Aclareo de las uvas.
Mejora varietal de la viña
1. Creación y selección de plantas de viña. Posibilidades de la fecundación cruzada. Mejora varietal por selección de plantas. Modalidades de selección clonal. Multiplicación vegetativa en verde.
2. Producción de plantas de viña. Obtención del material vegetal destinado a la injertación. Injertos empleados. Modalidades y épocas de injertación.
3. Viñas americanas y portainjertos. Propiedades de las especies de Vitis. Aptitudes a considerar para elegir los portainjertos. Genealogía de los injertos. Estudio de los principales portainjertos utilizados.
4. Variedades de Vitis vinifera. La variedad, una noción antigua siempre actual. Aptitudes agronómicas y enológicas.
El suelo y la viña
1. El suelo, un sistema vivo a preservar. Los suelos se organizan en horizontes. Los horizontes se diferencian por su composición. El complejo arcillo-húmico estructura y regula el suelo. El suelo es un medio vivo frágil.
2. Análisis de los suelos vitícolas. Evaluación de las propiedades del suelo. Elementos disponibles en el suelo. Valores normales y significado.
3. Fertilización del viñedo. Cómo decidir la fertilización. Diferentes tipos de abono. La fertilización vitícola en la práctica.
4. Mantenimiento del suelo en viticultura. Diferentes modalidades de mantenimiento del suelo. El trabajo mecánico de los suelos. Cubierta vegetal en el viñedo. Desyerbado químico de la flora adventicia.
Animales parásitos de la viña
1. Filoxera de la viña. Biología. Daños. Cuando la lucha biológica triunfa.
2. Polillas del racimo. Biología. Daños. Modalidades de lucha contra polillas.
3. Mosquito verde de las quemaduras. Biología. Daños, la fotosíntesis limitada. Lucha contra el mosquito verde.
4. Cicadela de la flavescencia dorada. Biología. El fitoplasma genera importantes daños. La lucha es obligatoria.
5. Ácaros fitófagos rojos y amarillos. Biología de los ácaros fitófagos de la viña. Daños de los ácaros. Lucha.
6. Acariosis y erinosis. Biología. Síntomas de la acariosis y de la erinosis. Cómo luchar contra la acariosis y la erinosis.
Hongos parásitos de la viña
1. Excoriosis. Síntomas visibles en la planta. Biología del hongo. Cómo luchar contra la excoriosis.
2. Yesca. Síntomas visibles en la planta. Biología del hongo. Daños causados a la viña. Cómo luchar contra la yesca.
3. Eutipiosis. Síntomas visibles en la planta. Biología del hongo. Daños causados a la viña. Cómo luchar contra la eutipiosis.
4. Black-rot. Biología del hongo. Daños en la viña. Lucha contra el Black-rot.
5. Botrytis. Biología del hongo. Daños en la viña. Lucha contra la Botrytis.
6. Mildíu. Biología. Sintomas visibles en la planta. Lucha contra el mildiu.
7. Oidium. Daños del oidium. Biología del hongo. Cómo luchar contra el oidium.
Protección del viñedo
1. Fungicidas autorizados en viña. Modo de acción de los fungicidas. Clasificación CPS para cada hongo. Familias químicas y propiedades fungicidas.
2. Insecticidas y acaricidas autorizados en viña. Modo de acción de los productos. Clasificación de las sustacias químicas por familia química.
3. Protección integrada del viñedo. Detectar los parásitos para evaluar las infecciones. Decidir la oportunidad de una intervención. Desarrollar tratamientos de calidad.
4. Producción integrada, fuente de una viticultura sostenible. La viticultura sostenible impone la preserveración de los suelos. El trabajo cuidadoso de la planta limita los riesgos. La biodiversidad contribuye a la proteccion del viñedo. Reducir el coste ambiental de la viticultura.
5. Lucha biológica en viticultura. Fauna auxiliar en viticultura. Existen otras muchas posibilidades.
