Descripción resumida
- La planta de uva blanca Chardonnay es una variedad originaria de Borgoña y Champagne.
- En España está presente en Cataluña, Aragón, las dos Castillas, Rioja, Navarra, Extremadura y Comunidad Valenciana.
- Brotación muy precoz y maduración muy precoz. Ciclo corto.
- Se adapta a diferentes tipos de terrenos prefiriendo fertilidades medias y calizos.
- Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.
Descripción detallada
Plantas de Chardonnay
La Chardonnay es originaria de Borgoña y Champagne. Actualmente encontramos chardonnay en muchas localizaciones: Francia, España, Italia, Portugal, Estados Unidos, California, Australia, Nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Está extendida mundialmente.
Racimo del Chardonnay:
- Racimo de pequeño tamaño.
- Racimo de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto.
- Racimo de forma característica.
Bayas:
- Baya de pequeño tamaño, normalmente muy uniformes.
- De epidermis amarillento verdosa en maduración, y sección circular.
- Sus bayas son de difícil desprendimiento.
- Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.
Cepa y plantas:
- Las cepas de chardonnay son bastante vigorosas.
- Es una variedad de brotación precoz.
- Planta bastante resistente y adaptable a suelos diversos.
- El chardonnay tiene una elevada fertilidad y buena productividad, con rendimientos bajos.
Características agrícolas y adaptación a la zona:
- El chardonnay se adapta a diferentes tipos de terrenos y climas siempre que no sean excesivamente húmedos.
- Es sensible al oidio y a la flavescencia dorada, sensible al mildiu y a la podredumbre gris.
- No suele estar muy afectada por los hongos de la madera.
- Es bastante sensible a la polilla.
- Muy sensible a los ataques por ácaros.
- Las plantas de chardonnay son sensibles a los fríos primaverales pero aguanta bien los rigores del invierno.
- Sensible a las heladas de primavera por su brotación muy precoz y maduración temprana.
- No es sensible a las roturas por el viento.
- Muy resistente a clorosis, pero no a la sequía.
Potencial Enológico Chardonnay:
- Base de blancos que envejecen bien, afrutados cuando jóvenes y que muy pronto adquieren los aromas especiados, concretamente a vainilla.
- Suaves con aroma a mantequilla, dulces y agradables, con poca acidez.
- De maduración precoz, a continuación de Pinot Noir, requiere vendimiarla pronto.
- Vendimiada precozmente tiene poco cuerpo y bastante acidez lo que hace que sea apta pare excelentes champagnes.
- Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.
- Es apta para conservación en roble. En envejecimiento, se aromatiza muy bien con la madera de roble y toma bastante cuerpo.
- Si madura adecuadamente, sus aromas recuerdan a los de la bollería recién elaborada, al pan , la mantequilla y las avellanas.
- Si los mostos quedan verdes, sus vinos son demasiado ácidos y con aromas a piña tropical.
