Plantas Pedro Ximenez

Variedad Pedro Ximénez.

Origen:

Cepa de origen probablemente del Valle del Rhin traida hace muchos años a España e implantada históricamente en Andalucía y en Valencia. Tradicionalmente cultivada en las provincias andaluzas y extremeñas, hoy en día, se está implantando en el resto de comunidades productoras de uvas blancas.

Racimos:

• Muy grandes.
• Racimos de compacidad media y pedúnculo corto.
• De difícil desprendimiento de sus granos.

Bayas:

• De tamaño medio.
• Con epidermis verde amarillenta.
• Poca pruina
• Uniformes y de sección circular
• Hollejo grueso.
• Su pulpa no es pigmentada, aunque por sobremaduración pasa a color castaño cuando su epidermis pasa a dorado intenso.
• Su pulpa es muy jugosa y de sabor dulzón muy aromático con recuerdo a frutas o flores y melífero.

Cepas:

• De desborre y maduración de media estación.
• Muy vigorosas.
• De porte muy erguido.
• El pedro Jiménez tiene muy buena producción.
• Con abundantes racimas que tienen bayas elípticas.

Características agronómicas y adaptación al medio vitícola:

• Muy sensible a la Botrytis y al mildiu y bastante sensible al oidio.
• Poco sensible a los hongos de la madera.
• Relativamente resistente al frío y al viento.
• Tiene altos requerimientos en fósforo y en potasio.

Potencial enológico:

• A partir del pedro Ximénez se elaboran vinos muy alcohólicos, dado que sus mostos son muy azucarados y con acidez baja.
• Acepta muy bien la crianza biológica.
• Pasificadas se obtienen mostos muy azucarados de 30-32 grados Baumé.
• Son vinos muy azucarados, con bastante extracto seco y que conservan su gusto y aroma particular.
• Son clásicos los vinos dulces de pedro ximénez, que además de muy aromáticos, tienen aromas a frutas y a flores, poseen un sabor dulce muy agradable y tienen mucho extracto, y por ello, mucho cuerpo o densidad.

Conocida por sus uvas azucaradas y vinos excepcionales, la variedad Pedro Ximenez es una joya en el mundo de la viticultura. Originaria del Valle del Rhin y arraigada en las tierras soleadas de España, estas plantas de vid ofrecen un sabor dulce y aromático que es irresistible. En nuestro vivero, cultivamos estas cepas con dedicación y experiencia para brindarte lo mejor de Pedro Ximenez. Te invitamos a descubrir su encanto en tu propio viñedo. ¡Haz que tu jardín o viñedo sea especial con nuestras plantas de vid Pedro Ximenez y disfruta de la dulce tradición de la enología en tu hogar!