Plantas Chardonnay

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Chardonnay 96. Descripción resumida

  • La planta de uva blanca Chardonnay es una variedad originaria de Borgoña y  Champagne.
  • En España está presente en Cataluña, Aragón, las dos Castillas, Rioja, Navarra, Extremadura y Comunidad Valenciana.
  • Brotación muy precoz y maduración muy precoz. Ciclo corto.
  • Se adapta a diferentes tipos de terrenos prefiriendo fertilidades medias y calizos.
  • Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.

Ficha Técnica. Descripción detallada. Plantas de Chardonnay

Origen

  • La Chardonnay es originaria de Borgoña y Champagne.
  • Actualmente encontramos chardonnay en muchas localizaciones: Francia, España, Italia, Portugal, Estados Unidos, California, Australia,  Nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Está extendida mundialmente.

Racimo:

  • Racimo de pequeño tamaño.
  • Racimo de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto.
  • Racimo de forma característica.

Bayas:

  • Baya de pequeño tamaño, normalmente muy uniformes.
  • De epidermis amarillento verdosa en maduración, y sección circular.
  • Sus bayas son de difícil desprendimiento.
  • Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.

Cepa y plantas:

  • Las cepas de chardonnay son bastante vigorosas.
  • Planta bastante resistente y adaptable a suelos diversos.
  • El chardonnay tiene una elevada fertilidad y buena productividad, con rendimientos bajos.

Fenologia

Es una variedad de brotación precoz.

Características agrícolas y adaptación a la zona:

  • El chardonnay se adapta a diferentes tipos de terrenos y climas siempre que no sean excesivamente húmedos.
  • Es sensible al oidio y a la flavescencia dorada, sensible al mildiu y a la podredumbre gris.
  • No suele estar muy afectada por los hongos de la madera.
  • Es bastante sensible a la polilla.
  • Muy sensible a los ataques por ácaros.
  • Las plantas de chardonnay son sensibles a los fríos primaverales pero aguanta bien los rigores del invierno.
  • Sensible a las heladas de primavera por su brotación muy precoz y maduración temprana.
  • No es sensible a las roturas por el viento.
  • Muy resistente a clorosis, pero no a la sequía.

Potencial Enológico Chardonnay:

  • Base de blancos que envejecen bien, afrutados cuando jóvenes y que muy pronto adquieren los aromas especiados, concretamente a vainilla.
  • Suaves con aroma a mantequilla, dulces y agradables, con poca acidez.
  • De maduración precóz, a continuación de Pinot Noir, requiere vendimiarla pronto.
  • Vendimiada precozmente tiene poco cuerpo y bastante acidez lo que hace que sea apta pare excelentes champagnes.
  • Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.
  • Es apta para conservación en roble. En envejecimiento, se aromatiza muy bien con la madera de roble y toma bastante cuerpo.
  • Si madura adecuadamente, sus aromas recuerdan a los de la bollería recién elaborada, al pan , la mantequilla y las avellanas.
  • Si los mostos quedan verdes, sus vinos son demasiado ácidos y con aromas a piña tropical.

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