Plantas Sauvignon Blanc

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Sauvignon Blanc. Descripción Resumida.

  • Su brotación es precoz-media y la de maduración es precoz.
  • Variedad muy vigorosa, de fertilidad media-baja.
  • Requiere suelos sueltos, poco fértiles.
  • El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos aromáticos, elegantes y equilibrados.

Sauvignon Blanc. Ficha Técnica

Origen

  • Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad.
  • El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en España.

Racimos:

  • De pequeño tamaño.
  • Muy compactos y uniformes.
  • Con pedúnculo muy corto.

Bayas:

  • Pequeñas, de forma redondeado-elíptica con epidermis verde.
  • De difícil desprendimiento.
  • Con hollejo bastante grueso.
  • Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.

Cepas:

  • De elevado vigor.
  • Con producciones y rendimientos altos.
  • De desborre tardío.

Características agrícolas y adaptación al medio:

  • Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.
  • Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera.
  • Esta variedad es sensible a la podredumbre gris, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera.
  • Sensible al mildiu, al black rot y a la excoriosis.
  • Es sensible a la carencia de magnesio y a la sequía intensa.
  • Tiene altos requerimientos en fósforo y magnesio y debe abonarse con poco nitrógeno.
  • Requiere podas largas, pues no es fértil en las primeras yemas.
  • Es sensible a los vientos fuertes, por lo que se recomienda una conducción en espaldera.
  • Adaptado muy bien a la vendimia mecanizada.

Potencial Enológico Sauvignon Blanc:

  • Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.
  • El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales presentes durante los primeros años.
  • Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.
  • El envejecimiento no es fácil, a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.

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