Plants Chardonnay


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Chardonnay 96

Origine

Ce cépage originaire de la Bourgogne provient, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot et le Gouais B.

Synonymie

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France pour cette variété.
Dans l'Union Européenne, le Chardonnay B peut officiellement être désigné par d'autres noms : Chardoney (Bulgarie), Feinburgunder (Autriche), Morillon (Autriche), Pino shardone (Bulgarie) et Pinot Chardonnay (Chypre).

Données règlementaires

Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grande Bretagne, Grèce, Italie, Hongrie, Luxembourg, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie, Slovénie et Suède.

Utilisation

Variété de raisin de cuve blanc.

Phénologie

  • Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas. 
  • Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine et demie après le Chasselas.

Aptitudes culturales et agronomiques

  • Le ceps de vigne Chardonnay B est taillé généralement à longs bois.
  • Cependant dans les zones climatiques favorables à l’initiation florale, il peut être aussi taillé court.
  • Les terrains qui conviennent le mieux à ce cépage sont des sols moyennement fertiles à dominante calcaire ou marneux.
  • En zone méditerranéenne, il convient d’éviter les situations de sécheresse trop intense.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

  • Le cépage Chardonnay B est sensible à l’oïdium et aux jaunisses à phytoplasmes.
  • Par contre, il craint moins le mildiou.
  • En fin de maturation et en situation de forte vigueur, les dégâts de pourriture grise peuvent être importants.

Potentialités technologiques

  • Les grappes et les baies sont petites.
  • Ce cépage possède un potentiel qualitatif très élevé et permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins liquoreux.
  • Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux élevés tout en conservant une acidité importante. C’est ce qui permet d’obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples (avec beaucoup de gras et de volume).
  • Les arômes sont typiques, complexes et intenses (fruits secs, noisette, grillé, fruits exotiques, beurre, etc).
  • Le Chardonnay B se prête également bien à l’élevage et à la fermentation en barrique.

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