Piante Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc:

Origini

• Vitigno originario della Gironda, nel bordolese della Francia, ha trovato diffusione un po’ ovunque nel mondo.
• In Italia si coltiva principalmente in Veneto ed in Friuli Venezia Giulia. Recente è la sua diffusione nel Centro e Sud Italia.
• Viene coltivato con successo anche in California, Australia e Nuova Zelanda. In Italia i migliori Sauvignon sono prodotti in Friuli e in Alto Adige, nella quasi totalità con affinamento in acciaio.

Caratteri ampelografici:

• La varietà è costituita da biotipi diversi che si differenziano per la grandezza del grappolo e soprattutto per gli aromi dell’uva.
• Germoglio ad apice espanso, biancastro.
• Foglia di media grandezza, pentagonale, quinquelobata, con lembo molto ondulato e pagina inferiore tomentosa.
• Seno peziolare a lira chiusa con bordi sovrapposti.

Caratteristiche del grappolo uva sauvignon blanc

Grappolo medio o piccolo, tronco-conico o cilindrico, spesso alato, compatto.

Caratteristiche dell'acino

• Acino medio-grosso, sferoide, di colore giallo-verdastro.
• Buccia di media consistenza.
• Polpa consistente, dolce, di sapore aromatico.

Attitudini colturali:

• Vitigno vigoroso con portamento della vegetazione fitto ed eretto.
• Tralci ad internodo corto, provvisti di molte femminelle.
• Si adatta ai diversi terreni purché non fertili, umidi ed eccessivamente clorosanti, possibilmente ben esposti, ed a climi tendenzialmente asciutti e temperati.

Allevamento e potatura:

• Si adatta alle diverse forme di allevamento, con sesti d’impianto relativamente fitti.
• Preferisce potature invernali medie o lunghe ed abbastanza ricche.
• Nelle forme a controspalliera è indispensabile intervenire con operazioni di legatura e posizionamento dei tralci sia a mano che a macchina e così pure con potature a verde, indispensabili soprattutto prima dell’allegagione e della vendemmia.
• Produzione: non elevata ma costante se si mantiene una vegetazione equilibrata attraverso accurate potature estive.

Fenologia

• Epoca di germogliamento: medio-precoce.
• Epoca di maturazione: media.

Sensibilità alle malattie e alle avversità:

• Mediamente sensibile alle crittogame in generale ed alla botrite e al mal dell'esca in particolare.
• Più sensibile agli insetti che si annidano nel folto della vegetazione per cui richiede potature verdi in epoche ben precise.
• Sensibile ai freddi invernali e alle gelate tardive.

Potenziale enologico sauvignon blanc:

• Sauvignon blanc dà un vino dal profumo aromatico, intenso ma delicato che ricorda il peperone giallo, di sapore asciutto, elegante, caldo e vellutato.
• Normalmente viene vinificato in bianco assumendo un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Il suo utilizzo nel taglio porta ad interessanti miglioramenti di altri vini neutri.

Caratteristiche Vino Sauvignon:

• Il vitigno Sauvignon dà un vino giallo paglierino più o meno carico.
• Al naso è aromatico e caratteristico, con note floreali e fruttate.
• In bocca è morbido e vellutato, con toni caldi, di corpo, fine, armonico e solitamente persistente.

Autorizzato regioni:

Abruzzo, Calabria, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria,Lombardia, Marche, Molise,Piemonte, Sardegna, Sicilia,Toscana, Umbria.

Racomandato province:

Bari, Brindisi, Foggia,Gorizia, Lecce, Padova,Pordenone, Taranto,Trento, Treviso, Trieste,Venezia, Vicenza, Udine.

Cloni in moltiplicazione:

Cloni francesi: Inra-Entav 316.