Libro: La Calidad del Vino desde el Viñedo

TITULO: LA CALIDAD DEL VINO DESDE EL VIÑEDO
AUTOR: José Hidalgo Togores
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
PAGINAS: 389 
Nº Edición: 1ª
Año de edición: 2006


Una de las claves del éxito, sin duda la más importante, de la calidad de los vinos españoles durante los últimos años es, la especial atención que desde la bodega se le está prestando a las condiciones del cultivo y producción de uva para su vinificación. De todos es sabido que los grandes vinos se elaboran a partir de excelentes vendimias.

Esta obra trata precisamente de este importante aspecto de la Enología, frecuentemente olvidado por muchos técnicos de las bodegas, y donde en estas páginas se recogen las condiciones y prácticas aplicadas a los viñedos, que puede influir en la calidad de los vinos elaborados.

La utilidad de esta obra, no sólo interesa a los enólogos, quienes tienen la responsabilidad de elaborar los vinos, sino también a los viticultores, donde se les ofrece la posibilidad de conocer qué condiciones y prácticas de cultivo pueden influir en la obtención de uvas de calidad y en consecuencia vinos de buena calidad, con objeto de poder aplicarlas convenientemente y así poder mejorar el valor de sus producciones.

INDICE RESUMIDO:

1. Morfología de la Vid.
2. Caracterización Ampelográfica.
3. Etapas del desarrollo del racimo.
4. Factores que influyen en la maduración del racimo.
5. Síntesis y evolución de los principales compuestos de la uva.
6. Control de la humedad del suelo del viñedo.
7. Sistemas de evaluación del potencial enológico.
8. Indices de maduración.
9. Viticultura de precisión.