
La planta de uva tinta Cabernet Sauvignon es de origen Francés, es la variedad de vid mas conocida en el mundo. Actualmente en España es una de las variedades más utilizadas en los vinos de calidad.
Fenología: La variedad Cabernet Sauvignon es de brotación y maduración tardía.
Aptitudes Agronómicas: La variedad Cabernet Sauvignon se adapta bien a diversas formas de poda y la producción es regular y constante. El racimo tiene forma cilindro-cónica, bastante compacto, de grano medio. Las bayas son esféricas, piel de color azul violáceo, pulpa consistente, carnosa y de sabor ligeramente herbáceo.
Potencial Enológico: De la variedad Cabernet Sauvignon se obtiene vino de color rojo intenso, con matices violáceos, de cuerpo, alcohólico, aromático y con un leve y característico sabor herbáceo. Con la crianza se obtiene una notable fineza. Elaborado con otras variedades como el Petit Verdot, Merlot o Tempranillo, mejora notablemente las características organolépticas.
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