Descripción resumida
- El graciano es una variedad de viña cultivada principalmente en La Rioja.
- Actualmente se está implantando en el resto de zonas de la península por su gran potencial enológico.
- Adaptable a todo tipo de suelos, tolera bien la sequía.
- Produce vinos de gran aroma y longevidad por lo que se utiliza normalmente para hacer coupages con el Tempranillo.
Descripción detallada
Graciano
El graciano es una variedad de viña cultivada principalmente en La Rioja, siendo una de las recomendadas por la Denominación de Origen. Actualmente, el graciano se está implantando en otras zonas vitícolas de España por su gran potencial.
Racimos:
- Grandes, de granos homogéneos tanto en tamaño como en coloración.
- Compactos, con hombros muy marcados.
- Pedúnculo de longitud media y poco lignificado.
Bayas:
- De tamaño pequeño, de sección esférica, de difícil desprendimiento.
- De epidermis azul violeta muy oscura.
- Hollejo grueso y con mucha pruina.
- Pulpa sin pigmentación, de baja consistencia y muy jugosa, con sabor ligeramente amargo y a regaliz.
Cepas Graciano:
- Vigorosas de porte vertical.
- Desborre y maduración tardía.
- De baja fertilidad y productividad media.
Adaptación al medio agroclimático:
- Variedad sensible a la botritis.
- Bastante resistente al mildiu y al oidio.
- Tolera bien la sequía.
- Adaptable a todo tipo de suelos, aunque se comporta mejor en suelos arcillosos o calcáreos frescos.
- Aunque se suele podar en vaso con pulgares cortos, eleva su producción, manteniendo la calidad, con podas largas si la carga no es muy elevada.
- Funciona bien en conducciones en espaldera.
Potencial enológico del graciano:
- Da mostos de color rojo vino muy intenso pero de muy fácil oxidación.
- Con abundantes pectinas y bajo contenido en taninos, con buena acidez y elevado contenido en azúcar.
- Con aromas peculiares a fruta fresca y a almendra amarga.
- Produce vinos de gran aroma y longevidad por lo que se utiliza normalmente para hacer coupages con el Tempranillo, pues mejora mucho el conjunto, proporcionando acidez, aroma y estabilidad.
- Muy utilizado para vinos de crianza, reserva y gran reserva.
