Descripción resumida
Pinot Noir:
- Variedad con origen en la Borgoña Francesa con excelentes cualidades.
- Se adapta bien a climas templados.
- Acepta todo tipo de suelos, siempre que tengan buen drenaje.
- Produce un vino de alta calidad apto para crianza, fino, con intensidad y complejo.
Descripción detallada
Plantas de Uvas Tintas Pinot Noir
La Pinot Noir es una variedad con origen en la Borgoña Francesa con excelentes cualidades.
Sinonimias: Burgunder, Pineau, Klevner, Plant Fin, Noirien, Pinoz, Dorada.
Racimos:
- De pequeño tamaño, muy compactos y uniformes.
- Con pedúnculo corto y sin lignificación.
- De forma cilíndrica o cónica pero cortos.
Bayas o Granos:
- De tamaño pequeño a mediano, con epidermis negro azulada y cicatriz estilar muy visible, con sección y perfil circular.
- De difícil desprendimiento de su pedicelo.
- Con hollejo grueso.
- De pulpa sin pigmentación antociánica, blanda y muy jugosa, con sabor herbáceo característico.
- Muy sensible al agrietado y a los roces.
Cepas y plantas:
- De vigor medio.
- Con desborre y maduración precoces.
- Poco fértiles.
- De porte tumbado.
Características y adaptación al medio del Pinot Noir:
- Variedad muy delicada en su cultivo, ya que es muy sensible a las enfermedades fúngicas de la madera.
- Sensible al mildiu y al oidio.
- Muy sensible a la botritis.
- Sensible a la polilla del racimo.
- Sensible al corrimiento climático.
- Se adapta bien a climas templados.
- Acepta todo tipo de suelos siempre que tengan buen drenaje, aunque prefiere suelos calcáreos. Da sus mejores resultados en suelos argilocalcáreos.
- Sensible a los fríos primaverales y muy sensible a temperaturas excesivas en verano ya que se solean sus racimos y pierde muy pronto sus hojas.
- En climas cálidos madura muy rápidamente y es sensible a las quemaduras solares del fruto.
- Poco sensible al viento.
- De baja fertilidad.
- No madura bien en condiciones desfavorables, en riego poco controlado da lugar a mostos muy ácidos, con poco color y que no llegan a madurar y tomar suficiente azúcar.
- Se conduce en espaldera.
- Requiere podas largas apoyadas.
- Tiene altos requerimientos nutritivos en magnesio.
- Responde muy bien a los aportes de fósforo y tiene bajos requerimientos en nitrógeno y potasio.
Potencial Enológico:
- Produce un vino de alta calidad apto para crianza, fino, con intensidad y complejo.
- Produce mostos con mucho azúcar si la uva madura adecuadamente, de acidez media. Estos mostos recién prensados son incoloros, pero si se mantienen en contacto con los hollejos, rápidamente toman un color primero rosa intenso y posteriormente rojo rubí intenso muy brillante aunque con reflejos marronáceos, por ello pueden dar vinos blancos por sangrado o escurrido rápido y tintos en elaboraciones habituales.
- Adecuado para cavas, champagne y vinos de aguja.
- Vinos de crianza con cuerpo y vigor, con alta complejidad aromática.
- Base para vinos de bouquet particular especialmente si la uva procede de suelos calcáreos. Recuerda los aromas a frambuesa y a fresas maduras.
- Pierde parte de sus características en zonas muy cálidas.
