Descripción resumida
Planta de uva blanca Sauvignon Blanc:
- Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad.
- Su brotación es precoz-media y la de maduración es precoz.
- Variedad muy vigorosa, de fertilidad media-baja.
- Requiere suelos sueltos, poco fértiles.
- El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos aromáticos, elegantes y equilibrados.
Descripción detallada
Sauvignon Blanc
Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad. El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en España nuestro país.
Racimos:
- De pequeño tamaño.
- Muy compactos y uniformes.
- Con pedúnculo muy corto.
Bayas:
- Pequeñas, de forma redondeado-elíptica con epidermis verde.
- De difícil desprendimiento.
- Con hollejo bastante grueso.
- Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.
Cepas:
- De elevado vigor.
- Con producciones y rendimientos altos.
- De desborre tardío.
Características agrícolas y adaptación al medio:
- Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.
- Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera.
- Esta variedad es sensible a la podredumbre gris, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera.
- Sensible al mildiu, al black rot y a la excoriosis.
- Es sensible a la carencia de magnesio y a la sequía intensa.
- Tiene altos requerimientos en fósforo y magnesio y debe abonarse con poco nitrógeno.
- Requiere podas largas, pues no es fértil en las primeras yemas.
- Es sensible a los vientos fuertes, por lo que se recomienda una conducción en espaldera.
- Adaptado muy bien a la vendimia mecanizada.
Potencial Enológico Sauvignon Blanc:
- Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.
- El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales presentes durante los primeros años.
- Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.
- El envejecimiento no es fácil, a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.
