Plantes Chardonnay

Ficha Técnica. Descripción detallada. Plantas de Chardonnay

Origen

La Chardonnay és originària de Borgonya i Champagne. Actualment trobem chardonnay en moltes localitzacions: França, Espanya, Itàlia, Portugal, Estats Units, Califòrnia, Austràlia, Nova Zelanda, als països d'Amèrica del Sud i a Àfrica del Sud. Està estesa mundialment.

Raïm:

• Racim de petit tamany.
• Racim de compactació mitjana a elevada i peduncle molt curt.
• Racim de forma característica.

Baies:

• Baia de petit tamany, normalment molt uniformes.
• D'epidermis groguenca verdosa en maduració, i secció circular.
• Les seves baies són de difícil despreniment.
• Amb pell gruixuda i polpa sense pigmentació, tova, molt sucosa i amb un peculiar aroma afruitat.

Ceps i plantes:

• Les ceps de chardonnay són força vigoroses.
• Planta força resistent i adaptable a sòls diversos.
• El chardonnay té una elevada fertilitat i bona productivitat, amb rendiments baixos.

Fenologia

• És una varietat de brotació precoç.

Característiques agrícoles i adaptació a la zona:

• El chardonnay s'adapta a diferents tipus de terrenys i climes sempre que no siguin excessivament humits.
• És sensible a l'oïdi i a la flavescència daurada, sensible al mildiu i a la podredura gris.
• No sol estar molt afectada pels fongs de la fusta.
• És força sensible a la papallona.
• Molt sensible als atacs per àcars.
• Les plantes de chardonnay són sensibles als freds primaverals, però aguanten bé els rigors de l'hivern.
• Sensible a les gelades de primavera per la seva brotació molt precoç i maduració temprana.
• No és sensible a les ruptures pel vent.
• Molt resistent a la clorosi, però no a la sequera.

Potencial Enològic Chardonnay:

• Basa de blancs que envelleixen bé, afruitats quan són joves i que molt aviat adquireixen els aromes especiats, concretament a vainilla.
• Suau amb aroma a mantega, dolços i agradables, amb poca acidesa.
• De maduració precoç, a continuació de Pinot Noir, requereix veremar-la aviat.
• Veremada precoçment té poc cos i força acidesa, cosa que fa que sigui apta per a excel·lents escumosos.
• Produeix uns vins monovarietals molt interessants, potents, afruitats i d'acidesa alta.
• És apta per a conservació en roure. En envelliment, s'aromatitza molt bé amb la fusta de roure i agafa força cos.
• Si madura adequadament, els seus aromes recorden els de la brioixeria acabada de fer, al pa, la mantega i les avellanes.
• Si els mosts queden verds, els seus vins són massa àcids i amb aromes de pinya tropical.