Plantes Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc. Fitxa Tècnica

Origen

Cep d'origen francès amb molt bon potencial de producció i qualitat. El Sauvignon Blanc es cultiva a França, Xile i principalment a Califòrnia. També es troba a Espanya.

Raïm:

• De mida petita.
• Molt compactes i uniformes.
• Amb peduncle molt curt.

Grans:

• Petites, de forma rodona-el·líptica amb epidermis verda.
• De difícil separació.
• Amb hollejo força gruixut.
• La seva polpa no té pigmentació, és consistent però molt sucosa amb un clar sabor afruitat i molt aromàtic.

Ceps:

• Amb elevada vigor.
• Amb produccions i rendiments alts.
• Amb desborra tardana.

Característiques agrícoles i adaptació al medi:

• Requereix sòls solts, poc fèrtils i sense tendència a l'encharcament.
• Té una resistència mitjana als gels d'hivern i força tolerant als freds de primavera.
• Aquesta varietat és sensible a la podridura gris, a l'eutipiosi i al complex de fongs de la fusta.
• Sensible al míldiu, al black rot i a l'excoriosi.
• És sensible a la manca de magnesi i a la sequera intensa.
• Té alts requeriments en fòsfor i magnesi i s'ha de fertilitzar amb poc nitrogen.
• Requereix podas llargues, ja que no és fèrtil als primers brots.
• És sensible als vents forts, per això es recomana una conducció en espaldera.
• Molt ben adaptada a la verema mecanitzada.

Potențial enològic del Sauvignon Blanc:

• Dóna mostos àcids, amb sabors a fruits verds, a herba i fulles, recorda també a les groselles, al saüc, a les bolets i a flors.
• El Sauvignon Blanc produeix uns vins blancs secs molt elegants i equilibrats, amb aromes varietals presents durant els primers anys.
• Les veremes tardanes o amb Botrytis poden produir grans vins licorosos.
• L'envelliment no és fàcil, a no ser que es mantingui el vi en barrica durant molt de temps.