Plantes Syrah

Plantes de Syrah. Resum. Tècnica Syrah

Sinònims

També se la coneix com: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.

Origine

Varietat d'origen palestí jordià, molt introduïda a la vall del Ródano, considerada per alguns autors d'origen francès, des d'on s'ha estès per tot el món.

Raïms:

• De mida mitjana, compactes, cilíndric-alargats.
• Amb peduncle llarg i poc lignificat.
• Mida de les baies molt uniforme.

Baies:

• De mida petita a mitjana.
• De forma lleugerament el·líptica.
• Amb epidermis negre-blavosa i amb abundància de pruïna.
• De difícil despreniment del seu pedicel.
• Amb pell gruixuda i resistent.
• Amb polpa no pigmentada, consistent i de sucrositat limitada.
• Amb un gust peculiar.

Ceps i plantes:

• Molt vigorosos, de port erecte o semierguido amb sarments molt llargs.

Fenologia

Amb desborre de mitja estació a tardà i maduració precoç.

Característiques vitícoles:

• Varietat molt sensible a l'eutipiosi.
• Poc sensible a l'excoriosi.
• Sensible al míldiu i al black rot.
• Poc sensible a la fongs al principi de la seva brotació, però sí és bastant sensible a partir de la tancament del raïm.
• Bastant tolerant a la botritis.
• Sensible a la molleta del raïm i molt sensible als àcars.
• Molt sensible a la sequera i a la clorosi fèrrica.
• No tolera excessos d'humitat en sòl.
• Sensible al vent que produeix freqüents trencaments de sarments.
• Poc tendent al desplaçament.
• Se s'adapta bé a tot tipus de sòls.
• Té baixos requeriments de magnesi i altes necessitats en nitrogen, fòsfor i potassi.
• Podeu podar en pulgars curts, però també en Guyot.
• No s'ha de despuntar i els espaliers han de ser alts.

Potenial Enològic del Syrah:

• Els seus mostos són de color vermell viu brillant i molt foscos.
• Amb un elevat contingut en tanins molt suaus. Vins tànics i relativament àcids.
• Els vins són de bona qualitat i d'elevada graduació alcohòlica.
• Els seus vins negres, molt acolorits, amb molt de cos, a causa de l'elevat extracte sec, envellixen molt bé mantenint el seu color molt estable.
• Els seus vins tenen aromas de fruita madura, recordant a les groselles, les violetas, les moreres silvestres i a les frambueses, mantenint aromes a pebrot o canyella i clau.
• Quan envellixen no agafen gaire aroma de la fusta però el seu aroma recorda a cuir, alquitran, fumat i només lleugerament a vainilla.