Plantas Airen

Ficha Técnica del Airen:

El airen es la variedad, con gran diferencia, más extendida en España, encontrándose en la región central de España.

Sinonimias

Al airen, según regiones, tambien se le conoce por: Manchega, Lairén, Valdepeñera y Forcayat.

Racimos:

• Grandes a muy grandes.
• De compacidad media a elevada.
• Con pedúnculo muy corto.

Bayas:

• Tamaño medio, uniformes.
• De epidermis verde amarillento y forma esferica.
• Con hollejo grueso y pastante pruina.
• Pulpa no  coloreada y bastante blanda en maduración, jugosa.
• Con sabor ligero y afrutado.

Cepas del Airen:

• Vigorosas.
• De porte tumbado o rastrero.
• De elevada producción.

Fenología

Su brotación y maduración son tardías o muy tardías.

Adaptación a diferentes suelos y climas:

• El airen es una variedad bastante resistente a la sequía por lo que se adapta bien al clima seco continental.
• Adaptada a suelos pobres y poco fértiles.
• Muy resistente a plagas y enfermedades, por lo que es una variedad que se puede utilizar para cultivos ecológicos de viña. 
• El tipo de conducción más utilizado es el tradicional de cepa abierta o vaso.
• En la actualidad, se están conduciendo en espaldera por la mecanización del viñedo.

Usos y Potencial enológico del Airen:

• Da mostos de color amarillo pálido. Si los vinos se elaboran con esmero mantienen los reflejos verdes.
• Sus mostos y vinos jóvenes poseen aromas frutales de intensidad media, con ciertas notas a fruta madura.
• Sus aromas secundarios, tras su evolución inicial, recuerdan a los plátanos y a los cítricos, especialmente al pomelo, pero manteniendo aromas vegetales muy frescos.
• Los vinos son en general poco complejos.
• Produce unos vinos poco aromáticos de acidez baja de color amarillo pálidos y con cuerpo. Se trata de una variedad muy neutra y por ello es utilizada para vinos de mezcla.
• Actualmente se empiezan a elaborar los primeros monovarietales de esta variedad.
• Variedad con pocos aromas, pero que se potencian al elaborar en frío  y controlar la fermentación logrando interesantes aromas a hierba y a fruta verde.
• Con muy poca acidez y buena graduación alcohólica.
• Estos blancos se oxidan muy fácilmente y pueden dar aromas reducidos con facilidad si el vino no se consume joven.