Plantas Chardonnay

Ficha Técnica. Descripción detallada. Plantas de Chardonnay

Origen

• La Chardonnay es originaria de Borgoña y Champagne.
• Actualmente encontramos chardonnay en muchas localizaciones: Francia, España, Italia, Portugal, Estados Unidos, California, Australia,  Nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Está extendida mundialmente.

Racimo:

• Racimo de pequeño tamaño.
• Racimo de compacidad media a elevada y pedúnculo muy corto.
• Racimo de forma característica.

Bayas:

• Baya de pequeño tamaño, normalmente muy uniformes.
• De epidermis amarillento verdosa en maduración, y sección circular.
• Sus bayas son de difícil desprendimiento.
• Con hollejo grueso y pulpa sin pigmentación, blanda, muy jugosa y con peculiar aroma afrutado.

Cepa y plantas:

• Las cepas de chardonnay son bastante vigorosas.
• Planta bastante resistente y adaptable a suelos diversos.
• El chardonnay tiene una elevada fertilidad y buena productividad, con rendimientos bajos.

Fenologia

Es una variedad de brotación precoz.

Características agrícolas y adaptación a la zona:

• El chardonnay se adapta a diferentes tipos de terrenos y climas siempre que no sean excesivamente húmedos.
• Es sensible al oidio y a la flavescencia dorada, sensible al mildiu y a la podredumbre gris.
• No suele estar muy afectada por los hongos de la madera.
• Es bastante sensible a la polilla.
• Muy sensible a los ataques por ácaros.
• Las plantas de chardonnay son sensibles a los fríos primaverales pero aguanta bien los rigores del invierno.
• Sensible a las heladas de primavera por su brotación muy precoz y maduración temprana.
• No es sensible a las roturas por el viento.
• Muy resistente a clorosis, pero no a la sequía.

Potencial Enológico Chardonnay:

• Base de blancos que envejecen bien, afrutados cuando jóvenes y que muy pronto adquieren los aromas especiados, concretamente a vainilla.
• Suaves con aroma a mantequilla, dulces y agradables, con poca acidez.
• De maduración precóz, a continuación de Pinot Noir, requiere vendimiarla pronto.
• Vendimiada precozmente tiene poco cuerpo y bastante acidez lo que hace que sea apta pare excelentes champagnes.
• Produce unos vinos monovarietales muy interesantes, potentes, afrutados y de acidez alta.
• Es apta para conservación en roble. En envejecimiento, se aromatiza muy bien con la madera de roble y toma bastante cuerpo.
• Si madura adecuadamente, sus aromas recuerdan a los de la bollería recién elaborada, al pan , la mantequilla y las avellanas.
• Si los mostos quedan verdes, sus vinos son demasiado ácidos y con aromas a piña tropical.