Plantas Riesling

Descripción detallada. Variedad Riesling. 

Origen

• El Riesling es una variedad centroeuropea originaria del Rhin con uvas pequeñas que tardan mucho en madurar y mantienen la acidez muy alta.
• En España, actualmente se está plantando a cierta altura.

Sinonimias:

También se le conoce como Riesler, Rieslinger.

Racimos: 

• Muy pequeños, compactos, con pedúnculo muy corto.
• Con distribución de granos muy uniforme. 
• De difícil desprendimiento.

Bayas:

• De tamaño pequeño, de epidermis verde pálido que pasa a intenso en sobremaduración, con estomas muy visible y abundante pruina, de perfil circular aplanado.
• Baya pequeña, uniforme de color verde amarilla, con piel gruesa.
• Su pulpa no está pigmentada, es blanda, suculenta y de alto rendimiento en el prensado, posee unos aromas peculiares.

Cepas:

De vigor medio a elevado y porte vertical con tendencia a tumbarse por su elevada producción.

Fenología

De desborre y maduración de media estación.

Características agrícolas y adaptación: 

• Se adapta bien a todo tipo de suelos y de sistemas de cultivo.
• Es sensible a la podredumbres gris y a la polilla del racimo.
• Muy sensible al oidio y al mildiu.
• Es poco sensible a los fríos en primavera.
• Requiere importantes aportes de magnesio.
• No debe abonarse con exceso de nitrógeno.
• Requiere podas intensas para tener los racimos muy aireados.

Potencial enológico de la variedad Riesling:

• Los vinos jóvenes son muy afrutados, recordando la manzana verde, el membrillo, los cítricos y muy especialmente la lima, recuerda también la guayaba. Todo ello con toques minerales.
• Sus vinos secos envejecen muy bien y toman aromas, que sin perder su afrutado recuerdan a la miel y si son suficiente maduros al pan recién horneado y las galletas.
• Es una de las pocas variedades que exhibe un aroma primario característico con la que se elaboran vinos blancos de gran calidad, muy aromáticos, estructurados y elegantes con poca acidez.
• También se obtienen vinos licorosos mediante sobremaduración o ataque de podredumbre gris. Al ser sensible a la botritis, si se maneja adecuadamente puede emplearse para la obtención de vinos dulces especiales muy aromáticos tipo Sautermes manteniendo una acidez adecuada.