Plantas Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc. Ficha Técnica

Origen

• Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad.
• El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en España.

Racimos:

• De pequeño tamaño.
• Muy compactos y uniformes.
• Con pedúnculo muy corto.

Bayas:

• Pequeñas, de forma redondeado-elíptica con epidermis verde.
• De difícil desprendimiento.
• Con hollejo bastante grueso.
• Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.

Cepas:

• De elevado vigor.
• Con producciones y rendimientos altos.
• De desborre tardío.

Características agrícolas y adaptación al medio:

• Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.
• Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera.
• Esta variedad es sensible a la podredumbre gris, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera.
• Sensible al mildiu, al black rot y a la excoriosis.
• Es sensible a la carencia de magnesio y a la sequía intensa.
• Tiene altos requerimientos en fósforo y magnesio y debe abonarse con poco nitrógeno.
• Requiere podas largas, pues no es fértil en las primeras yemas.
• Es sensible a los vientos fuertes, por lo que se recomienda una conducción en espaldera.
• Adaptado muy bien a la vendimia mecanizada.

Potencial Enológico Sauvignon Blanc:

• Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.
• El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales presentes durante los primeros años.
• Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.
• El envejecimiento no es fácil, a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.