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Pedro Ximenez

Plants Pedro Ximenez

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  • Origine Historique: Le Pedro Ximenez, aussi appelé PX, provient de la vallée du Rhin et a été introduit en Andalousie par un soldat allemand sous le règne de Charles Quint.
  • Idéal pour l'Andalousie: Cette variété est cultivée principalement dans le sud de l'Espagne, faisant partie des vignobles d'Andalousie, notamment pour des appellations prestigieuses telles que Xérès, Málaga, Montilla-Moriles et Condado de Huelva.
  • Grappes Impressionnantes: Le PX se caractérise par ses grosses grappes de baies vertes à jaunes. La finesse de leur peau les rend idéales pour produire des vins de qualité, en particulier les doux et sucrés.
  • Polyvalence en Vinification: Cette variété est utilisée dans différentes régions viticoles d'Andalousie. Elle peut être vinifiée en mono-cépage pour des vins doux, ou servir d'assemblage pour apporter rondeur et douceur, créant des vins appelés "cream." Découvrez nos plants de Pedro Ximenez pour votre propre récolte.
3.99 € TVA comprise
Prix unitaire 3.99 € économie 0 %
Prix selon quantité: à partir de 1,69 € / ud.
Quantité Prix Économie
De 1 a 10 uds. 3,99 €/ud. 0 %
De 11 a 24 uds. 2,99 €/ud. 26 %
De 25 a 99 uds. 1,99 €/ud. 51 %
De 100 a 199 uds. 1,84 €/ud. 54 %
+200 1,69 €/ud. 58 %
* Les réductions pour quantité s'appliquent uniquement pour chaque variété.

Origine du Pedro Ximenez - PX

Encore connu sous les noms de Pedro Ximenez, ou PX, ce cépage tirerait son nom de celui d'un soldat de Charles Quint, l'Allemand Peter Siemens, qui aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu'en Andalousie.

Nom de la variété en France

Pedro Ximentez

Synonymie

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France, ni dans les autres pays de l'Union Européenne.

Données règlementaires

Cette variété est inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Espagne et Portugal.

Utilisation

Variété de raisin de cuve

Aptitudes culturales et agronomiques

  • Il est cultivé dans le sud de l'Espagne, dans le vignoble d'Andalousie.
  • Il sert à l'élaboration des dénominations d'origine de cette région: Xérès, Málaga, Montilla-moriles ou condado de Huelva.
  • Les grappes de pedro ximénez sont de grande taille, avec des baies de couleur verte à jaune.
  • Leur peau est fine, ce qui est important dans le processus de fabrication de certains vins issus de PX : pour augmenter la concentration des baies, les grappes sont exposées au soleil quelques jours après la vendange.
  • La finesse de la peau permet un dessèchement rapide et un taux de sucre très important.

Aptitudes technologiques

  • Dans la région de Jerez, le pedro ximénez est parfois utilisé en mono-cépage pour élaborer des vins doux très sucrés, d'une couleur très sombre, quasiment noire. Il est plus souvent assemblé avec des olorosos, parfois des amontillados (vins secs oxydés issus du cépage palomino), auxquels il donne de la rondeur. On parle alors de cream.
  • Dans la région de Málaga, le PX est le cépage utilisé à l'intérieur des terres, tandis que le littoral est planté de Moscatel. Les deux cépages sont rarement assemblés dans les vins de Málaga.
  • Dans la région de Montilla-Moriles, le PX est le cépage-roi. Il est particulièrement adapté aux chaleurs extrêmes de ces terres intérieures de l'Andalousie.
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