Plants Pinot Noir

Nom de la variété en France

Pinot noir N

Origine

Ce cépage est originaire de Bourgogne.

Synonymie

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France pour cette variété.
Dans l'Union Européenne, le Pinot noir N peut officiellement être désigné par d'autres noms : 
Blauer Burgunder  (Autriche), Blauer Spätburgunder (Allemagne), Blauer (sous conditions en Italie), Blauburgunder (sous conditions en Italie), Clevner (Allemagne), Pinot Nero (Italie, Allemagne, Bulgarie), Samtrot (Allemagne), Modri pinot (Slovénie), Spatburgunder (Royaume Uni, sous conditions en Italie), Pinot Noar (Bulgarie), Blaw Shpet Burgunder (Bulgarie) et Rulandské modré  (Rép. Tchèque, Slovaquie).

Utilisation

Variété de raisin de cuve.

Phénologie

Epoque de débourrement : 2 jours après le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 demi-semaine à 1 semaine après le Chasselas

Aptitudes culturales et agronomiques

• Le Pinot noir N se révèle être particulièrement adapté aux zones tempérées.
• Il s’exprime et donne ses meilleurs résultats sur des terroirs argilo-calcaires.
• Sous climat chaud, sa maturation est très rapide, il est sensible au grillage et les baies ont tendance à fl étrir rapidement après maturité.
• Le Pinot noir N est conduit généralement palissé.
• Il exprime sa plénitude lorsque sa vigueur est faible à modérée et les rendements limités.
• Ce cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance à produire un nombre important de grappillons.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

Le Pinot noir N est un cépage délicat, sensible aux principales maladies et en particulier au mildiou, au rougeot parasitaire, à la pourriture grise (sur grappes et sur feuilles), et aux cicadelles.

Potentialités technologiques

• Les grappes et les baies sont très petites à petites.
• Le Pinot noir N, dans des conditions favorables, permet d’élaborer des vins rouges de garde d’une qualité extrême alliant puissance, finesse, intensité et complexité aromatique.
• Le potentiel d’accumulation des sucres de ce cépage est élevé pour une acidité juste moyenne (parfois insuffisante à bonne maturité) et une couleur souvent peu intense mais susceptible de se maintenir dans le temps.
• Le Pinot noir N est utilisé également pour l’obtention de vins de base de qualité pour effervescents.