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Sauvignon Blanc

Origine

Le centre de la France ou le Sud-Ouest sont les deux zones d’origine possibles de ce cépage.

Synonymie

Aucun synonyme n'est officiellement reconnu en France pour cette variété de plants de vigne.
Dans l'Union Européenne, le Sauvignon B peut officiellement être désigné par d'autres noms : Sauvignon blanc (Allemagne, Autriche, Bulgarie, Espagne, Grèce, Hongrie, Italie, Malte, Pays Bas, Rép. Tchèque), Sauvignon gros (Roumanie), Sauvignon petit (Roumanie), Sovignion blanc (Bulgarie) et Zeleni sauvignon (Slovénie).

Données règlementaires

En France, le Sauvignon B est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".
Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Allemagne, Autriche, Bulgarie, Chypre, Espagne, Grèce, Italie, Hongrie, Malte, Pays Bas, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Slovaquie et Slovénie.

Utilisation

Variété de raisin de cuve.

Phénologie

  • Epoque de débourrement : 7 jours après le Chasselas.
  • Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.

Aptitudes culturales et agronomiques

  • Les plants de vigne Sauvignon B est très vigoureux et a tendance à s’emporter en végétation.
  • On doit donc surtout chercher à maîtriser cette vigueur en l’implantant dans des terroirs peu ou moyennement fertiles, en utilisant des porte-greffes faibles et en pratiquant une taille adaptée, pouvant être assez généreuse les premières années.
  • Par un palissage soigné et un système de conduite adapté, on doit également chercher à obtenir un micro-climat favorable pour les grappes.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

  • Le Sauvignon B est très sensible à la pourriture grise (grappes compactes) et aux maladies du bois et sensible à l’oïdium.
  • Il est par contre peu sujet au mildiou.

Potentialités technologiques

  • Les grappes et les baies sont petites.
  • Le Sauvignon B permet d’élaborer des vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés.
  • Les arômes variétaux du Sauvignon B, surtout présents dans le vin les premières années, sont assez spécifiques et peuvent présenter des nuances (genêt, cassis, buis,...) selon le terroir, le millésime et les conditions de culture.
  • En vendanges tardives ou en présence de pourriture noble, ce cépage peut également participer à l’élaboration de grands vins liquoreux.
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