Plants Viognier

Nom de la variété en France

Viognier B

Origine

C’est un cépage autochtone des Côtes du Rhône septentrionales.

Utilisation

Variété de raisin de cuve

Données règlementaires

En France, le Viognier B est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne".
Cette variété est également inscrite aux Catalogues d'autres pays membres de l'Union Européenne : Autriche, Espagne, Grèce, Malte, Italie et Portugal.

Utilisation

Variété de raisin de cuve

Phénologie

• Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
• Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.

Aptitudes culturales et agronomiques

• Ce cépage est généralement palissé (il est parfois un peu sensible au vent), conduit en taille longue modérée, avec une densité de plantation assez élevée.
• Cultivé traditionnellement en terroirs acides, il se montre bien adapté en zone méridionale aux sols suffisamment profonds (mais pas trop fertiles) pour éviter les risques de sécheresse.
• Son débourrement précoce l’expose aux gelées de printemps.

Sensibilité aux maladies et aux ravageurs

Le Viognier B ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies. Il n’est pas trop sensible à la pourriture grise.

Potentialités technologiques

• Les grappes et les baies sont petites.
• Le Viognier B par ses caractéristiques variétales permet, dans des conditions favorables, d’élaborer des vins très aromatiques (abricot, pêche,...), complexes, puissants et de grande qualité.
• Il donne des vins chaleureux (potentiel d’accumulation des sucres élevé), gras mais manquant un peu d’acidité et présentant parfois une légère amertume.
• Il peut être aussi utilisé pour élaborer des vins moelleux, effervescents ou encore être associé (5, 10 % et autrefois plus) avec d’autres raisins (en particulier de la Syrah) pour obtenir des vins rouges auxquels il apporte finesse et arômes.