Piante Tempranillo

Tempranillo:

Utilizzazione:

Per la vinificazione.

Sinonimi:

Tinto fino e Cencibel nella provincia della Mancia, Escobera e Chinchillano nell'Estramadura, Vid de Aranda nella provincia di Burgos (Spagna).

Descrizione Ampelografica:

• Germoglio di 10-20 cm: Apice: inizialmente globoso, ma si appiattisce rapidamente, espandendosi a ventaglio; di colore verde-biancastro, con leggere sfumature rosate sul bordo, coperto da un tomento lanuginoso; le gemme alla schiusura presentano una tinta leggermente rosata.
• Germoglio alla fioritura: Apice: appiattito ed aperto a ventaglio; piuttosto lanuginoso, di color verde-biancastro orlato di rosso.
• Asse del germoglio: ad angolo retto; biancastro con sottile striatura verdastra; leggero tomento aracnoideo la cui densità decresce rapidamente con l'allungamento dell'apice.
• Tralcio erbaceo: senza lenticelle, sezione trasversale generalmente circolare, ma interrotta da tratti rettilinei lungo la circonferenza, leggermente costoluto, poco aracnoideo, glabro a partire dal terzo meritallo; di color verde con fini striature bruno-vinoso, che gli conferiscono un aspetto brunastro; nodi allargati, con un contorno bruno-rossastro; gemme latenti sviluppate, con brattee di color rosso scuro sulla parte illuminata.
• Viticci: intermittenti, grandi e generalmente bifidi, talvolta trifidi; formula 0-2-0-2-0...; alla fioritura sui viticci si può frequentemente riscontrare la presenza di piccole infiorescenze.
• Infiorescenza: di dimensioni media ed assai compatta.
• Fiore: bottone fiorale globoso, leggermente allungato, di dimensioni medie; ovario normale, stimma visibile; filamento degli stami eretto e ben sviluppato, antere pelose; ermafrodita.

Grappolo a maturità industriale:

Piuttosto grande, lungo ed in genere alato; mediamente compatto; peduncolo nettamente visibile ed erbaceo.

Tralcio legnoso:

• Abbastanza lungo, con sviluppo un po' a linea spezzata, di spessore medio, poco ramificato;
• Corteccia aderente, con lenticelle; sezione trasversale rotondeggiante;
• Superficie liscia, leggermente pruinosa; nodi piuttosto appiattiti;
• Interamente glabro;
• Meritalli discretamente lunghi (raggiungono anche i 12 cm), color nocciola con striature più scure, così come più scuri sono anche i nodi;
• Gemme poco sporgenti ed appuntite.

Tronco:

Piuttosto robusto e vigoroso, con corteccia che presenta leggere sfumature rossastre e grigio cenere.

Potenziale Enologico Tempranillo:

• Il suo mosto è di colore rosso intenso, vinoso e con acidità piuttosto bassa, con pochi tannini e quindi base per rossi morbidi, leggeri ma molto aromatici.
• Con produzioni limitate, utilizzando tecniche di viticoltura, la varietà Tempranillo dà ottimi frutti con poca acidità.
• Con produzioni elevate può essere di colore corto.
• Viene utilizzato, tra l'altro, per la produzione di vini giovani con macerazione carbonica, anche se oggi trova impiego in molti tipi di vinificazione.
• Dà vini molto fruttati con macerazione carbonica.
• Il Tempranillo esalta il suo valore con l'affinamento in botti, con ottimi risultati.
• Le annate mature producono ottimi vini da invecchiare.
• In generale produce ottimi vini rossi da invecchiamento di buon corpo, finezza, intensità e complessità aromatica.
• Colore rosso rubino stabile, talvolta con riflessi bruni, spesso poco intenso, ma stabile.
• Si abbina molto bene con varietà come Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
• I vini spagnoli più prestigiosi sono prodotti con Tempranillo.