Di bacche uniformi, con cicatrice stilizzata molto marcata.
Peduncolo molto corto e ben lignificato.
Frutti
Di dimensioni tra medie e piccole.
Con epidermide nera bluastra, profilo sferico, difficile da staccare dal suo peduncolo.
Pelle spessa e consistente. Con molta pruina.
Polpa non colorata, morbida e succosa, piuttosto acida e ruvida.
Ceppi:
Medio vigore, portamento verticale, detriti e maturazione tardiva.
Di buona fertilità e produzione moderata o bassa.
Abilità agricole:
Varietà molto adatta alla siccità ma esigente nelle alte temperature.
Richiede terreno adeguato per maturare bene.
È molto sensibile alle malattie del legno, in particolare l'esca e l'eutipiosi, ma non è molto sensibile alle escoriazioni.
Sensibile alla muffa e all'oidio.
Poco sensibile alla botrite, sebbene di solito sia sensibile nelle annate tardive.
Sensibile al marciume acido.
Molto sensibile alla falena e agli acari.
Poco sensibile al vento e al freddo in primavera.
Sensibile ai venti secchi, con cui si verifica la defogliazione precoce.
Richiede terreni profondi.
Con requisiti moderati in azoto e fosforo ma molto alto in magnesio in germogliatura e in potassio dalla scrofa e fino alla maturazione.
Potatura del Monastrell:
Si adatta bene alla potatura corta in vetro, nei tralicci, se le braccia sono lunghe, si producono finestre di vegetazione e le sollecitazioni prendono molto vigore alle estremità di queste braccia.
Non risponde bene alle potature precoci poiché forma molti grappoli e può indurre veceria o irregolarità nelle produzioni.
Molto sensibile alla tossicità degli erbicidi, in particolare alla simazina.
Potenziale enologico:
Mosti molto dolci, di buon colore, con produzioni moderate. Di bassa acidità.
Fornisce vini alcolici, a patto che venga prodotto un raccolto maturo, ovvero quando viene scoperto il maggior potenziale della varietà. Capace di dare vini molto alcolici e tannici, ben strutturati e non molto ossidabili.
Molto adatto per rosé, giovane e dolce.
Forte pigmentazione, ruvida in gioventù e adatta all'invecchiamento. Dà ottimi allevamenti. Base del vino Fondillón.
Ci sono cloni molto produttivi, con grappoli grandi e compatti di bacche spesse e di bassa qualità.
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