Videiras Chardonnay

Ficha Técnica. Descrição detalhada. Plantas de Chardonnay

Origem

• A Chardonnay é originária de Borgonha e Champagne.
• Atualmente encontramos chardonnay em muitas localizações: França, Espanha, Itália, Portugal, Estados Unidos, Califórnia, Austrália, Nova Zelândia, nos países de América do Sul e na África do Sul. Está estendida mundialmente.

Cacho:

• Cacho de pequeno tamanho.
• Cacho de compacidade media a elevada e pedúnculo muito curto.
• Cacho de forma característica.

Bagos:

• Bago de pequeno tamanho, normalmente muito uniformes.
• De epiderme amarelenta verdosa na maturação, e secção circular.
• Os seus bagos são de difícil desprendimento.
• Com pele grossa e polpa sem pigmentação, mole, muito suculenta e com peculiar aroma frutado.

Cepa e plantas:

• As cepas de chardonnay são bastante vigorosas.
• Planta bastante resistente e adaptável a solos diversos.
• O chardonnay tem uma elevada fertilidade e boa produtividade, com rendimentos baixos.

Fenologia

É uma variedade de brotação precoce.

Características agrícolas e adaptação à zona:

• O chardonnay adapta-se a diferentes tipos de terreno e climas sempre que não sejam excessivamente húmidos.
• É sensível ao oídio e à flavescência dourada, sensível ao míldio e à podridão cinzenta.
• Não costuma estar muito afetada pelos fungos da madeira.
• É bastante sensível à traça da uva.
• Muito sensível aos ataques por ácaros.
• As plantas de chardonnay são sensíveis ao frio primaveril, mas aguenta bem os rigores do inverno.
• Sensível às geadas de primavera pela sua brotação muito precoce e maturação precoce.
• Não é sensível às roturas pelo vento.
• Muito resistente à clorose, mas não à sequia.

Potencial Enológico Chardonnay:

• Base de brancos que envelhecem bem, frutados quando jovens e que muito cedo adquirem os aromas a especiarias, concretamente a baunilha.
• Suaves com aroma a manteiga, doces e agradáveis, com pouca acidez.
• De maturação precoce, tal como a Pinot Noir, requere que se vindime cedo.
• Vindimada precocemente tem pouco corpo e bastante acidez o que faz que seja apta para excelentes champagnes.
• Produz uns vinhos mono varietais muito interessantes, potentes, frutados e de acidez alta.
• É apta para conservação em carvalho. Durante o envelhecimento, aromatiza-se muito bem com a madeira de carvalho e toma bastante corpo.
• Se matura adequadamente, os seus aromas recordam os da pastelaria recém elaborada, ao pão, à manteiga e às avelãs.
• Se os mostos permanecem verdes, os seus vinhos são demasiado ácidos e com aromas a ananás tropical.