Chardonnay


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Chardonnay 96. Descrição resumida

  • A planta de uva branca Chardonnay é uma variedade originaria de Borgonha e Champagne.
  • Em Espanha está presente na Catalunha, Aragão, nas duas Castela, Rioja, Navarra, Estremadura e Comunidade Valenciana.
  • Brotação muito precoce e maturação muito precoce. Ciclo curto.
  • Adapta-se a diferentes tipos de terrenos preferindo fertilidades medias e calcários.
  • Produz uns vinhos mono varietais muito interessantes, potentes, frutados e de acidez alta.

Ficha Técnica. Descrição detalhada. Plantas de Chardonnay

Origem

  • A Chardonnay é originária de Borgonha e Champagne.
  • Atualmente encontramos chardonnay em muitas localizações: França, Espanha, Itália, Portugal, Estados Unidos, Califórnia, Austrália, Nova Zelândia, nos países de América do Sul e na África do Sul. Está estendida mundialmente.

Cacho:

  • Cacho de pequeno tamanho.
  • Cacho de compacidade media a elevada e pedúnculo muito curto.
  • Cacho de forma característica.

Bagos:

  • Bago de pequeno tamanho, normalmente muito uniformes.
  • De epiderme amarelenta verdosa na maturação, e secção circular.
  • Os seus bagos são de difícil desprendimento.
  • Com pele grossa e polpa sem pigmentação, mole, muito suculenta e com peculiar aroma frutado.

Cepa e plantas:

  • As cepas de chardonnay são bastante vigorosas.
  • Planta bastante resistente e adaptável a solos diversos.
  • O chardonnay tem uma elevada fertilidade e boa produtividade, com rendimentos baixos.

Fenologia

É uma variedade de brotação precoce.

Características agrícolas e adaptação à zona:

  • O chardonnay adapta-se a diferentes tipos de terreno e climas sempre que não sejam excessivamente húmidos.
  • É sensível ao oídio e à flavescência dourada, sensível ao míldio e à podridão cinzenta.
  • Não costuma estar muito afetada pelos fungos da madeira.
  • É bastante sensível à traça da uva.
  • Muito sensível aos ataques por ácaros.
  • As plantas de chardonnay são sensíveis ao frio primaveril, mas aguenta bem os rigores do inverno.
  • Sensível às geadas de primavera pela sua brotação muito precoce e maturação precoce.
  • Não é sensível às roturas pelo vento.
  • Muito resistente à clorose, mas não à sequia.

Potencial Enológico Chardonnay:

  • Base de brancos que envelhecem bem, frutados quando jovens e que muito cedo adquirem os aromas a especiarias, concretamente a baunilha.
  • Suaves com aroma a manteiga, doces e agradáveis, com pouca acidez.
  • De maturação precoce, tal como a Pinot Noir, requere que se vindime cedo.
  • Vindimada precocemente tem pouco corpo e bastante acidez o que faz que seja apta para excelentes champagnes.
  • Produz uns vinhos mono varietais muito interessantes, potentes, frutados e de acidez alta.
  • É apta para conservação em carvalho. Durante o envelhecimento, aromatiza-se muito bem com a madeira de carvalho e toma bastante corpo.
  • Se matura adequadamente, os seus aromas recordam os da pastelaria recém elaborada, ao pão, à manteiga e às avelãs.
  • Se os mostos permanecem verdes, os seus vinhos são demasiado ácidos e com aromas a ananás tropical.

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