A planta de uva branca Chardonnay é uma variedade originaria de Borgonha e Champagne.
Em Espanha está presente na Catalunha, Aragão, nas duas Castela, Rioja, Navarra, Estremadura e Comunidade Valenciana.
Brotação muito precoce e maturação muito precoce. Ciclo curto.
Adapta-se a diferentes tipos de terrenos preferindo fertilidades medias e calcários.
Produz uns vinhos mono varietais muito interessantes, potentes, frutados e de acidez alta.
Ficha Técnica. Descrição detalhada. Plantas de Chardonnay
Origem
A Chardonnay é originária de Borgonha e Champagne.
Atualmente encontramos chardonnay em muitas localizações: França, Espanha, Itália, Portugal, Estados Unidos, Califórnia, Austrália, Nova Zelândia, nos países de América do Sul e na África do Sul. Está estendida mundialmente.
Cacho:
Cacho de pequeno tamanho.
Cacho de compacidade media a elevada e pedúnculo muito curto.
Cacho de forma característica.
Bagos:
Bago de pequeno tamanho, normalmente muito uniformes.
De epiderme amarelenta verdosa na maturação, e secção circular.
Os seus bagos são de difícil desprendimento.
Com pele grossa e polpa sem pigmentação, mole, muito suculenta e com peculiar aroma frutado.
Cepa e plantas:
As cepas de chardonnay são bastante vigorosas.
Planta bastante resistente e adaptável a solos diversos.
O chardonnay tem uma elevada fertilidade e boa produtividade, com rendimentos baixos.
Fenologia
É uma variedade de brotação precoce.
Características agrícolas e adaptação à zona:
O chardonnay adapta-se a diferentes tipos de terreno e climas sempre que não sejam excessivamente húmidos.
É sensível ao oídio e à flavescência dourada, sensível ao míldio e à podridão cinzenta.
Não costuma estar muito afetada pelos fungos da madeira.
É bastante sensível à traça da uva.
Muito sensível aos ataques por ácaros.
As plantas de chardonnay são sensíveis ao frio primaveril, mas aguenta bem os rigores do inverno.
Sensível às geadas de primavera pela sua brotação muito precoce e maturação precoce.
Não é sensível às roturas pelo vento.
Muito resistente à clorose, mas não à sequia.
Potencial Enológico Chardonnay:
Base de brancos que envelhecem bem, frutados quando jovens e que muito cedo adquirem os aromas a especiarias, concretamente a baunilha.
Suaves com aroma a manteiga, doces e agradáveis, com pouca acidez.
De maturação precoce, tal como a Pinot Noir, requere que se vindime cedo.
Vindimada precocemente tem pouco corpo e bastante acidez o que faz que seja apta para excelentes champagnes.
Produz uns vinhos mono varietais muito interessantes, potentes, frutados e de acidez alta.
É apta para conservação em carvalho. Durante o envelhecimento, aromatiza-se muito bem com a madeira de carvalho e toma bastante corpo.
Se matura adequadamente, os seus aromas recordam os da pastelaria recém elaborada, ao pão, à manteiga e às avelãs.
Se os mostos permanecem verdes, os seus vinhos são demasiado ácidos e com aromas a ananás tropical.
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