Syrah


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Plantas de Syrah. Resumo.

  • Adapta-se bem a todo o tipo de solos.
  • Pela sua intensidade corante utiliza-se em diferentes coupages para aportar cor.
  • O vinho de syrah é um vinho com muito cor, escuro, intenso, aromático, muito reputados no mercado internacional.

Ficha Técnica Syrah

Sinonímias

Também conhecido como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.

Origem

Variedade de origem palestino jordano, muito introduzido no vale do Ródano, considerado por alguns autores de origem francês, desde onde estendeu por todo o mundo.

Cachos:

  • De tamanho medio, compactos cilíndrico-alongados.
  • Com pedúnculo longo e pouco lignificado.
  • Com tamanho de bagos muito uniforme.

Bagos:

  • De tamanho pequeno a medio.
  • De forma ligeiramente elíptica.
  • Com epiderme negra azulada e com abundante pruína.
  • De difícil desprendimento do seu pedicelo.
  • Com pele grossa e resistente.
  • De polpa não pigmentada, consistente e de suculência limitada.
  • De sabor peculiar.

Cepas e plantas:

Muito vigorosas, de porte erguido ou semi erguido com sarmentos muito longos.

Fenologia

Com desborre de meia estacão a tardio e maturação precoce.

Características vitícolas:

  • Variedade muito sensível à eutipiose.
  • Pouco sensível à escoriose.
  • Sensível ao míldio e ao black rot.
  • Pouco sensível ao oídio no princípio da sua brotação, mas sim é bastante sensível a partir da floração.
  • Bastante tolerante à podridão cinzenta.
  • Sensível à traça da uva e muito sensível aos ácaros.
  • Muito sensível à sequia e à clorose férrica.
  • Não tolera excessos de humidade no solo.
  • Sensível ao vento que produz frequentes roturas de sarmentos.
  • Pouco tendente ao corrimento.
  • Adapta-se bem a todo tipo de solo.
  • Tem baixos requerimentos de magnésio e altas necessidades de nitrogénio, fósforo e potássio.
  • Pode podar-se em polegares curtos, mas também em Guyot.
  • Não deve se despontar e as espaldeiras devem ser altas.

Potencial Enológico da Syrah:

  • Os seus mostos são de cor vermelho vivo brilhante e muito escuros.
  • Com elevado conteúdo em taninos muito suaves. Vinhos tânicos e relativamente ácidos.
  • Os vinhos são de boa qualidade e de elevada graduação alcoólica.
  • Os seus vinhos tintos, muito pigmentados, com muito corpo ao ter estrato seco muito elevado, envelhecem muito bem mantendo a sua cor muito estável.
  • Os seus vinhos têm aromas a fruta madura, recordando as groselhas, as violetas, as amoras silvestres e as framboesas, mantendo aromas a pimento ou canela e cravo.
  • Quando envelhecem não adquirem muito aroma da madeira, mas o seu aroma recorda o couro, o alcatrão, o fumado e só ligeiramente a baunilha.

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