Videiras Syrah

Plantas de Syrah. Ficha Técnica

Sinonímias

Também conhecido como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.

Origem

Variedade de origem palestino jordano, muito introduzido no vale do Ródano, considerado por alguns autores de origem francês, desde onde estendeu por todo o mundo.

Cachos:

• De tamanho medio, compactos cilíndrico-alongados.
• Com pedúnculo longo e pouco lignificado.
• Com tamanho de bagos muito uniforme.

Bagos:

• De tamanho pequeno a medio.
• De forma ligeiramente elíptica.
• Com epiderme negra azulada e com abundante pruína.
• De difícil desprendimento do seu pedicelo.
• Com pele grossa e resistente.
• De polpa não pigmentada, consistente e de suculência limitada.
• De sabor peculiar.

Cepas e plantas:

Muito vigorosas, de porte erguido ou semi erguido com sarmentos muito longos.

Fenologia

Com desborre de meia estacão a tardio e maturação precoce.

Características vitícolas:

• Variedade muito sensível à eutipiose.
• Pouco sensível à escoriose.
• Sensível ao míldio e ao black rot.
• Pouco sensível ao oídio no princípio da sua brotação, mas sim é bastante sensível a partir da floração.
• Bastante tolerante à podridão cinzenta.
• Sensível à traça da uva e muito sensível aos ácaros.
• Muito sensível à sequia e à clorose férrica.
• Não tolera excessos de humidade no solo.
• Sensível ao vento que produz frequentes roturas de sarmentos.
• Pouco tendente ao corrimento.
• Adapta-se bem a todo tipo de solo.
• Tem baixos requerimentos de magnésio e altas necessidades de nitrogénio, fósforo e potássio.
• Pode podar-se em polegares curtos, mas também em Guyot.
• Não deve se despontar e as espaldeiras devem ser altas.

Potencial Enológico da Syrah:

• Os seus mostos são de cor vermelho vivo brilhante e muito escuros.
• Com elevado conteúdo em taninos muito suaves. Vinhos tânicos e relativamente ácidos.
• Os vinhos são de boa qualidade e de elevada graduação alcoólica.
• Os seus vinhos tintos, muito pigmentados, com muito corpo ao ter estrato seco muito elevado, envelhecem muito bem mantendo a sua cor muito estável.
• Os seus vinhos têm aromas a fruta madura, recordando as groselhas, as violetas, as amoras silvestres e as framboesas, mantendo aromas a pimento ou canela e cravo.
• Quando envelhecem não adquirem muito aroma da madeira, mas o seu aroma recorda o couro, o alcatrão, o fumado e só ligeiramente a baunilha.