Plante Palomino

Plantele de Struguri Albi Palomino

Palomino este soiul de bază al vinurilor de Jerez, adus în secolul al XVI-lea de trupele din Flandra și perfect adaptat la caracteristicile mediului și climei din regiunile viticole andaluze și extremeene. Este cunoscut, de asemenea, ca Palomino alb, Chipiona, Pinchito.

Ciorchini:

• De dimensiuni mari.
• Cu compactitate medie spre ridicată.
• Cu peduncul foarte scurt.

Boabe:

• De dimensiune medie spre mică.
• Poco uniforme în cadrul aceluiași ciorchine.
• Cu epidermă verde-gălbuie.
• Cu secțiune sferică.
• Desprindere dificilă de pe pedicel.
• Cu pielea foarte subțire, sensibilă la frecare și cu multă pruină.
• Au pulpa nepigmentată, moale și destul de suculentă, fără gusturi deosebite, dar destul de fructată.

Butuci:

• Cu vigoare medie și tendință spre orizontalitate.
• Cu dezmugurire la mijlocul sezonului.
• Fertilitate și producție ridicate.

Caracteristici Agronomice și adaptare la mediu:

• Este sensibilă la ruperea lăstarilor din cauza vântului.
• Se recomandă ca vițele să fie conduse pe spalier.
• Există un tip particular de conducere susținută, numit tăiere de tip Jerez.
• Se adaptează bine la tăierile în cordon.
• Este foarte rezistent la secetă și la arșița verii.
• Este foarte sensibilă la mană, la făinare, la putregaiul cenușiu și la atacurile moliei ciorchinelui.
• Fiind un soi foarte productiv, are cerințe mari de potasiu pentru a produce struguri cu un must de calitate corespunzătoare.

Potențial oenologic Palomino:

• Palomino produce vinuri cu tărie alcoolică medie și de culoare galben foarte pal.
• Vocația soiului este vinificarea în stil de maturare biologică pentru obținerea de vinuri manzanilla, fine, cu miros și caracter complex.
• Vinurile sale, maturate sub "valul de floare", ajung să domine aromele primare ale soiului.
• În maturările oxidative, vinurile devin mai aromatice și cu note de migdale și fructe uscate.