Planta tradicional bordolesa, considerada como de la máxima calidad. Es una planta de viña muy extendida en todo el mundo. Cultivada en Francia, Chile, California, Australia y Argentina principalmente. En la viticultura Española se está plantando mucho y hay algunas Denominaciones de Origen que la admiten como variedad recomendada.
Se la conoce también como Vidure, Bidure, Burdeos, Carbouet.
La variedad Cabernet Sauvignon es de brotación y maduración de media estación.