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Plantas de Syrah
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Plantas de Syrah. Resumen.
- Se adapta bien a todo tipo de suelos.
- Por su intensidad colorante se utiliza en diferentes coupages para aportar color.
- El vino de syrah es un vino con mucho color, oscuro, intenso, aromático, muy reputados en el mercado internacional.
Ficha Técnica Syrah
Sinonimias
También se la conoce como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.
Origen
Variedad de origen palestino jordano, muy introducido en el valle del Ródano, considerado por algunos autores de origen francés, desde donde se ha extendido por todo el mundo.
Racimos:
- De tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados.
- Con pedúnculo largo y poco lignificado.
- Con tamaño de bayas muy uniforme.
Bayas:
- De tamaño pequeño a medio.
- De forma ligeramente elíptica.
- Con epidermis negro azulada y con abundante pruina.
- De difícil desprendimiento de su pedicelio.
- Con hollejo grueso y resistente.
- De pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada.
- De sabor peculiar.
Cepas y plantas:
Muy vigorosas, de porte erguido o semierguido con sarmientos muy largos.
Fenologia
Con desborre de media estación a tardío y maduración precoz.
Características vitícolas:
- Variedad muy sensible a la eutipiosis.
- Poco sensible a la excoriosis.
- Sensible al mildiu y al black rot.
- Poco sensible al oidio al principio de su brotación, pero sí es bastante sensible a partir de la cierna.
- Bastante tolerante a la botritis.
- Sensible a la polilla del racimo y muy sensible a los ácaros.
- Muy sensible a la sequía y a la clorosis férrica.
- No tolera excesos de humedad en suelo.
- Sensible al viento que produce frecuentes roturas de sarmientos.
- Poco tendente al corrimiento.
- Se adapta bien a todo tipo de suelos.
- Tiene bajos requerimientos de magnesio y altas necesidades en nitrógeno, fósforo y potasio.
- Puede podarse en pulgares cortos, pero también en Guyot.
- No debe despuntarse y las espalderas deben de ser altas.
Potencial Enológico de la Syrah:
- Sus mostos son de color rojo vivo brillante y muy oscuros.
- Con elevado contenido en taninos muy suaves. Vinos tánicos y relativamente ácidos.
- Los vinos son de buena calidad y de elevada graduación alcohólica.
- Sus vinos tintos, muy coloreados, con mucho cuerpo al tener extracto seco muy elevado, envejecen muy bien manteniendo su color muy estable.
- Sus vinos tienen aromas a fruta madura, recordando a las grosellas, las violetas, las moras silvestres y a las frambuesas, manteniendo aromas a pimiento o canela y clavo.
- Cuando envejecen no toman mucho aroma de la madera pero su aroma recuerda el cuero, el alquitrán, el ahumado y sólo ligeramente la vainilla.
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