Plantas Syrah

Plantas de Syrah. Resumen. Técnica Syrah

Sinonimias

También se la conoce como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.

Origen

Variedad de origen palestino jordano, muy introducido en el valle del Ródano, considerado por algunos autores de origen francés, desde donde se ha extendido por todo el mundo.

Racimos:

• De tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados.
• Con pedúnculo largo y poco lignificado.
• Con tamaño de bayas muy uniforme.

Bayas:

• De tamaño pequeño a medio.
• De forma ligeramente elíptica.
• Con epidermis negro azulada y con abundante pruina.
• De difícil desprendimiento de su pedicelio.
• Con hollejo grueso y resistente.
• De pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada.
• De sabor peculiar.

Cepas y plantas:

Muy vigorosas, de porte erguido o semierguido con sarmientos muy largos.

Fenologia

Con desborre de media estación a tardío y maduración precoz.

Características vitícolas:

• Variedad muy sensible a la eutipiosis.
• Poco sensible a la excoriosis.
• Sensible al mildiu y al black rot.
• Poco sensible al oidio al principio de su brotación, pero sí es bastante sensible a partir de la cierna.
• Bastante tolerante a la botritis.
• Sensible a la polilla del racimo y muy sensible a los ácaros.
• Muy sensible a la sequía y a la clorosis férrica.
• No tolera excesos de humedad en suelo.
• Sensible al viento que produce frecuentes roturas de sarmientos.
• Poco tendente al corrimiento.
• Se adapta bien a todo tipo de suelos.
• Tiene bajos requerimientos de magnesio y altas necesidades en nitrógeno, fósforo y potasio.
• Puede podarse en pulgares cortos, pero también en Guyot.
• No debe despuntarse y las espalderas deben de ser altas.

Potencial Enológico de la Syrah:

• Sus mostos son de color rojo vivo brillante y muy oscuros.
• Con elevado contenido en taninos muy suaves. Vinos tánicos y relativamente ácidos.
• Los vinos son de buena calidad y de elevada graduación alcohólica.
• Sus vinos tintos, muy coloreados, con mucho cuerpo al tener extracto seco muy elevado, envejecen muy bien manteniendo su color muy estable.
• Sus vinos tienen aromas a fruta madura, recordando a las grosellas, las violetas, las moras silvestres y a las frambuesas, manteniendo aromas a pimiento o canela y clavo.
• Cuando envejecen no toman mucho aroma de la madera pero su aroma recuerda el cuero, el alquitrán, el ahumado y sólo ligeramente la vainilla.

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